0
Talaş Böreği
2
Malzemeler 1 kg hazır yufka Etli harç için; 500 gr kuşbaşı et 2 adet kuru soğan 1yemek kaşığı salça 500 gr bezelye (konserve ya da dondurulmuş) Yarım demet dereotu Tuz, karabiber Börek sosu için; 2 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta Üzeri için ; 2 adet yumurtanın sarısı
Tarif • Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayın.
• Soğanları küp küp doğrayın, bir tencereye alın.
• Tereyağını, salçayı ve etleri koyup, orta ateşte çevire çevire 5-10 dakika kadar soteleyin.
• Üzerini suyla yüzleyip, kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı, pişmeye bırakın.
• Etler pişerken, bezelyeleri hazırlayın.
• Eğer dondurulmuş bezelye kullanacaksanız haşlayıp, süzün.
• Tercihiniz konserveden yanaysa, sadece suyunu süzmek yeterli.
• Dereotunu bol suda yıkayıp, yapraklarını ayırın ve doğrayın.
• Yufkaları 4 eşit parçaya ayırın.
• Pişen etlerin (varsa) suyunu süzüp, çatalla etler lif lif oluncaya dek ezin.
• Tuzunu, karabiberini, bezelyeleri ve dereotunu katıp, karıştırın.
• Her yufka parçasının üzerine sostan gezdirin, sonra 2 yemek kaşığı etli harçtan koyarak, dikdörtgen biçiminde sarın.
• Yağlanmış tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta sıcaklıkta kızarıncaya dek pişirin. (sahura dek, börekleri buzdolabında ya da buzlukta bekletebilirsiniz. Yumurta sarısı fırına verilirken sürülmelidir.)
